Couper la partie pointue des ailerons.

Enduire les ailerons d’huile d’olive, de gros sel, saupoudrer de paprika, laisser macérer une heure ou deux.

Cuire environ trente-cinq minutes à four chaud, puis retourner les ailerons et faire dorer le deuxième côté environ 20 minutes.

Ces ailerons de poulet peuvent se manger chaud, bien croustillants, ou froid sur un buffet.