• 25 cl de jus de citron frais
  • le zeste râpé de deux citrons non traités (facultatif)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 cl de crème liquide
  • 90 g de sucre glace

 

Chauffer 10 cl de jus de citron avec 50 g de sucre. Faire fondre les feuilles de gélatine (préalablement ramollies à l’eau froide et bien égouttées), les ajouter au jus de citron chaud avec le zeste râpé et le reste de jus de citron.

Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. L’incorporer au jus de citron refroidi mais encore liquide.

Verser cette mousse dans un moule à charlotte. Laisser six à huit heures au réfrigérateur.

Démouler sur un plat de service, éventuellement en mettant le moule quelques instants dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage.

Le plus : réaliser une dacquoise pour le fond du bavarois.

http://www.lacuisinedejosy.com/index.php/dacquoise-fond-de-pate-pour-succes-au-chocolat-ou-bavarois/

 

Bavarois citron et fraise pour un anniversaire marquant…. Merci Thomas !

Bavarois citron fraise1