Pour 6 à 8 personnes

• 2 petits filets de rascasse
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• une belle pincée de basilic séché (en saison, 2 tiges de basilic frais)
• un petit filet d'huile d'olive
• fleur de sel et poivre du moulin

Lavez, épépinez et coupez poivron et tomates en tout petits dés. Pelez et émincez l'oignon.

Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, faites-y revenir les dés de poivron et l'oignon pendant 10 minutes en remuant.

Ajoutez les dés de tomates, le basilic, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Répartissez les légumes dans des petits ramequins, mettre un peu de fleur de sel.

Coupez les filets en petites bouchées, les déposer sur chaque ramequin et cuire au four à 200°C pendant trois à quatre minutes, saupoudrez de fleur de sel et servez aussitôt.