• 750 g de farine
• un sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 4 Å“ufs entiers
• 1 verre de lait
• 200 g de beurre bien ramolli
• un petit verre de rhum
• éventuellement, rajouter un zeste de citron

Mélangez bien le tout pour faire une pâte assez épaisse pour être étendue au rouleau (un peu comme une pâte à tarte).

Laisser reposer environ une heure, recouverte d’un torchon propre pour éviter la formation d’une croûte.

Etaler cette pâte le plus finement possible.

Découper les bugnes, les faire frire dans un bain de végétaline chaude, attention la cuisson va très vite.

Egoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace lorsque les bugnes sont refroidies.