• 500 g de farine
• 4 Å“ufs entiers + 2 jaunes
• 150 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre
• 20 g de levure de boulanger
• 2 zestes de citron râpés
• 4 cuillerées à soupe de rhum
• 3 pincées de sel,
• sucre glace
• friture

Faire dissoudre la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède.

Dans une terrine, mettre : farine, sucre, sel, zeste, mélanger en ajoutant le beurre ramolli, les Å“ufs entiers, les jaunes, le rhum et la levure.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer une heure trente minutes.

Abaisser la pâte au rouleau, couper aux formes désirées puis cuire environ cinq minutes dans un bain de friture chaude.

Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace lorsque les bugnes sont refroidies.