• 1 kg de boeuf pour bourguignon
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de navets
  • 250 g de carottes
  • 30 g de raisins secs
  • une feuille de laurier
  • 3 c à soupe d’huile
  • 50 cl de bière blonde
  • sel & poivre



Pelez et émincez les oignons, pelez et pressez les gousses d’ail. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile sur un feu vif, faites-y rissoler les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Quand tous les morceaux de viande sont dorés, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette.

A la place dans la cocotte, mettez les oignons, l’ail et le laurier. Mélangez et laissez cuire cinq minutes, puis remettez les morceaux de viande, salez et poivrez, versez la bière. Couvrez et laisser cuire doucement pendant deux heures.

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Pelez les carottes et les navets, rincez-les, puis découpez-les en très petits dés.

Ajoutez ces légumes et les raisins secs (soigneusement égouttés) dans la cocotte. Couvrez et comptez encore une heure de cuisson.

Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites à la vapeur, ou de pommes fruits en compote.