Pour 6 à 8 personnes

• 1 boîte de boudoirs ou biscuits à la cuiller
• 250 g de mascarpone
• 75 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 citrons
• 2 feuilles de gélatine
• 2 càs de limoncello dilué dans 10 cl d'eau (on peut remplacer par du jus d’orange, ou de l’amaretto, ou du rhum)

Garnissez le fond du moule de papier sulfurisé.
Imbibez les boudoirs de limoncello et d'eau légèrement sucrée. Garnissez-en le fond et le tour du moule.
Trempez la gélatine dans de l'eau froide, environ 7 min.
Pressez 2 citrons, et faites très légèrement chauffer le jus.
Essorez la gélatine, puis diluez-la dans le jus tiède.
Battez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre.
Ajoutez le mascarpone, puis le jus de citron et la gélatine.
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la préparation.
Versez dans le moule, puis recouvrez d'un film plastique et d'une assiette.
Réservez six heures au moins au réfrigérateur. Cette charlotte est délicieuse servie avec un très bon coulis de framboises.