• 500 g de tomates cerises
  • 3 œufs
  • 100 g de parmesan
  • 1 cuillerée à café de sucre si les tomates sont acides
  • 125 g de farine
  • 30 cl de lait
  • sel & poivre

Beurrer un moule à clafoutis, préchauffer le four à 180° C

Préparer la pâte en mélangeant les trois œufs entiers et le parmesan râpé, puis ajouter la farine, le lait et éventuellement le sucre. Saler & poivrer.

Dans le moule, disposer les tomates cerises, puis recouvrir avec la pâte. Pour éviter que les tomates flottent, mettre la pâte jusqu’à mi-hauteur des tomates, faire cuire quelques minutes afin de bloquer les tomates dans la pâte, verser le reste de pâte et poursuivre la cuisson.

Faire cuire environ 30 minutes, servir tiède ou froid.