Oranges bio + sucre cristallisé (de 600 g à 700 g par kg de fruits)

Couper les oranges en fines tranches, les mettre dans une bassine à confiture, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir à peine une demi-heure afin que les écorces deviennent tendres.

Puis égoutter l’eau, peser les oranges, remettre dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et du jus d’orange presque à hauteur des fruits, faire cuire à feu doux afin que les écorces ne cuisent pas trop vite (elles doivent  «confirent» longtemps dans le sirop (sinon la confiture est collante et les écorces trop dures) ; contrôler la cuisson en utilisant une petite assiette sortie du congélateur. Mixer afin d’écraser les écorces trop grosses.

Mettre en pots avec couvercles métalliques, fermer, retourner immédiatement, laisser refroidir les pots à l’envers.

Confiture d'orange