• ½ litre de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de maïzéna
• extrait de vanille (ou café)

Porter à ébullition 45 cl de lait,

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine et la maïzéna tamisées, puis les 5 cl de lait froid.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter en remuant un tiers de lait bouillant, puis le deuxième tiers, puis le reste de lait.

Remettre le tout sur feu moyen et amener à ébullition sans cesser de remuer. Maintenir l’ébullition une ou deux minutes pour faire épaissir la crème.

Verser la crème dans un récipient froid, mettre le parfum, couvrir d’un film plastique afin que le dessus ne croûte pas.