Pour le crumble :

  • 200 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre très froid, coupé en petits morceaux.
  • 3 poires
  • 20 grains de raisins
  • 2 cuillerées à soupe de raisins secs
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 5 cl de rhum
  • un sachet de sucre vanillé
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 40 g de beurre

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Placer les raisins secs dans un bol avec le rhum puis laissez les gonfler.

Epluchez les trois poires, retirer ensuite le cœur et les pépins, puis découpez les en tranches. Coupez le beurre en parcelles et répartissez les au fond d’un moule à manqué. Saupoudrez d’une cuillerée de sucre et du sachet de sucre vanillé.

Disposez les poires en rosace, enfournez et faites cuire 10 mn. Retirez du four et laissez complètement refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis le beurre coupé en petits morceaux, en l’écrasant entre les doigts. On doit obtenir un mélange granuleux comme un sable épais, surtout ne pas faire une boule de pâte comme pour une tarte.

Répartissez les grains de raisins et les raisins secs (avec le rhum) sur les poires, recouvrez du crumble, saupoudrez de cannelle. Glissez à nouveau au four pendant vingt minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Servez chaud ou tiède avec de la crème fraîche épaisse très froide.