• une génoise
• Garniture :
• 200 g de gelée de framboise
• 200 g de crème de marrons
• 50 g de beurre

Crème chantilly :

• 2 dl de crème
• 30 g de sucre
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Finition :

• 50 g d'amandes effilées grillées
• 50 g de framboises

Punch :

• 5 cl d'eau
• 50 g de sucre
• 2 cl de Kirsch

Couper la génoise en trois dans le sens de l'épaisseur. L'imbiber avec le punch.

Garnir le premier disque avec la gelée de framboise, poser le deuxième disque de génoise dessus. Garnir avec la crème de marrons travaillée avec le beurre en pommade. Reconstituer la génoise.

Masquer avec la chantilly le dessus et le pourtour.

Décorer avec des framboises. Répartir les amandes autour et sur le gâteau.