Une recette d’Anne-Marie…

  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 100 g de crème de marron
  • 3 œufs

Faire refroidir au frigo un saladier et 100 g de crème fraîche liquide à monter en crème chantilly.

Dans une casserole, au bain marie, faire fondre le chocolat. Mélanger en pommade avec le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter les trois jaunes d’œufs, puis la crème de marron.

Monter d’une part la crème fraîche en chantilly et d’autre part les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Verser doucement dans la préparation au chocolat, mélanger délicatement.

Laisser refroidir 12 heures au frigo dans un moule en couronne.

Pour démouler, tremper un instant le moule dans l’eau chaude et retourner rapidement sur un plat de service.