• 4 dos de cabillaud,
• 4 carottes,
• un bulbe de fenouil,
• 10 cl de sirop d’érable,
• 10 cl d’huile d’olive,
• une branche de thym,
• sel & poivre

Eplucher les carottes et les couper en julienne. Préparer le bulbe de fenouil, l’émincer.

Dans une sauteuse, faire chauffer 5 cl d’huile d’olive pour faire revenir les légumes, après quelques minutes de cuisson, ajouter la moitié du sirop d’érable. Compter trois minutes de cuisson, ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser dix minutes sur feu moyen.

Chauffer le reste d’huile pour faire saisir le cabillaud jusqu’à ce qu’il soit bien doré, déglacer avec le reste de sirop d’érable, laisser caraméliser trois minutes, assaisonner de sel, poivre et de thym effeuillé.

Servir les dos de cabillaud entourés des légumes.