• 220 g de noix grossièrement hachées
  • 150 g de sucre
  • 70 g de farine
  • un quart de paquet de levure chimique
  • 4 oeufs entiers
  • une pincée de sel
  • 140 g de beurre
  • 5 cl de vin de noix
  • Armagnac
  • un pot de confiture de clémentines ou d'orange (maison de préférence)
  • sucre glace

Recette de Michel, mon professeur d’oenologie…

Merci beaucoup pour cette recette, ce fondant aux noix a été un grand moment de bonheur…

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Blanchir les oeufs entiers avec le sucre, puis incorporer le beurre pommade, la farine, la levure, la pincée de sel, les noix, le vin de noix et un « trait » d’Armagnac.

Faire cuire dans un moule à manqué beurré pendant environ 30 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Une fois le gâteau refroidi, le couper dans le sens de l’épaisseur et le garnir de confiture de clémentines ou d’orange. Saupoudrer de sucre glace.

 

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