• 500 g de courgettes moyennes
  • 4 œufs
  • 30 g de parmesan râpé + 20 g de gruyère râpé
  • 2 c à soupe de chapelure
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 brins de menthe + 2 brins de persil
  • sel & poivre

Celui de mémé Renée…

Cuisson 30 mn, four à 200°C

 

Lavez les courgettes après en avoir ôté les extrémités et séchez-les. Coupez les courgettes en fines rondelles, versez deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse, posez-la sur feu moyen, ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les cuire 15 mn en mélangeant souvent.

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement. Salez, poivrez et incorporez le persil et la menthe ciselés ainsi que les fromages et la chapelure. Mélangez bien.

Versez le reste d’huile dans un plat rond de 22 cm à bord haut et versez-y la préparation aux œufs et les courgettes revenues. Mélangez.

Glissez au four et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée.

Démoulez et servez chaud, tiède ou froid accompagné d’une salade mélangée.

NB – Ce gâteau peut être servi en entrée ou en plat principal en l’accompagnant alors de fines tranches de jambon cru.