• un litre de lait, de préférence entier pour plus de moelleux
  • 60 g de beurre
  • 4 oeufs entiers
  • 160 g de semoule de blé fine
  • 120 g de sucre en poudre
  • une poignée de raisins secs
  • un petit verre de rhum
  • quelques écorces d'orange confites coupées en dés


Pour le caramel :

  • une vingtaine de morceaux de sucre
  • un filet d'eau




Four préchauffé à 180°c

Dans un bol, faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Faire bouillir le lait et le beurre, baisser le feu et incorporer en pluie le mélange de semoule et de sucre en poudre. Laisser cuire environ 10 à 15 mn en remuant de temps en temps, attention que le fond de la casserole n'attache pas.

Hors du feu, ajouter les oeufs entiers, les raisins et les dés d'écorce d'orange, bien mélanger cette préparation.

Faire un caramel dans un moule à manqué, lorsqu'il est bien doré, verser la préparation de semoule à l'intérieur.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 mn.

Laisser refroidir et servir à température ambiante.