• 8 tomates fermes
• une boule de mozzarella
• 4 feuilles de gélatine
• ½ bouquet de basilic
• 2 c à s d’huile d’olive
• sel & poivre

Pelez les tomates, épépinez-les en recueillant le jus, coupez la chair en petits dés.

Détaillez la mozzarella en dés de même taille. Hachez le basilic en gardant quelques feuilles pour le décor.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide, puis faites-la dissoudre dans le jus de tomate recueilli et tiédi.

Mélangez la chair des tomates, la mozzarella, le basilic avec la gélatine. Salez & poivrez.

Garnissez des moules individuels et faites prendre au réfrigérateur pendant trois heures.

Démoulez, arrosez d’un filet d’huile d’olive, décorez de feuilles de basilic et servez accompagné de pain grillé et de tapenade.