• 4 oeufs entiers
• 120 g de sucre
• 120 g de farine tamisée
• 1/2 càc de levure chimique Alsa
• une pincée de sel

Battre très longuement au fouet les oeufs entiers, la pincée de sel et le sucre. Au bout de 10 (vraies) minutes, la préparation aura triplé de volume.

Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées, en soulevant bien la masse afin de ne pas l'écraser.

Beurrer un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre, le fariner légèrement et le tapoter pour enlever l'excédent de farine.

Verser la préparation et enfourner. Selon les fours ce gâteau cuira de 10 à 15 minutes, il faut bien surveiller la cuisson.

Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.

On peut fourrer ce gâteau d'une bonne confiture ou simplement l'accompagner de mousse au chocolat.