Coupez trois belles pommes pelées en lamelles. Faites les revenir dans 50 g de beurre chaud. Flambez au Calvados.

Mélangez dans une terrine 100 g de sucre et trois jaunes d'œufs, puis 100 g de farine, 50 g de maïzena, un sachet de levure chimique et 200 g de crème fraîche. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme.

Versez dans un moule à manqué rond beurré, ajoutez les pommes et faites cuire à four moyen (th. 5) pendant une heure. Servez tiède.