Tout d'abord faire une belle quantité de compote, recette classique : pommes bien lavées, épluchées, coupées en tranches fines, cuites avec un léger fond d'eau au fond de la casserole, passées au pied mixer. La compote est à consommer tiède de préférence, avec de la cannelle, c'est meilleur !

D'habitude, je jette les épluchures et les trognons... sauf que j'ai lu dans un magasine que l'on pouvait faire de la gelée de pommes avec !

Il faut environ un kilo d'épluchures (bien laver les pommes) et de trognons avec tous les pépins. Mettre dans un faitout et verser trois litres d'eau. Faire bouillir pendant une quarantaine de minutes, puis passer au chinois, laisser bien égoutter, jeter les trognons et épluchures.

Peser le liquide obtenu, ajouter 750 g de sucre cristallisé pour un kilo de liquide. Remettre sur le feu, ajouter éventuellement un jus de citron et faire cuire comme une confiture, vérifier la cuisson avec une soucoupe sortie du congélateur, mettre en pots, les retourner et laisser refroidir avant de les redresser.

Avec 1 kg d'épluchures + 3 litres d'eau bien réduit + le sucre j'ai obtenu 4 pots de confitures.