• 150 g de semoule de blé fine
• 3/4 de litre de lait
• une pincée de sel
• 1 c à s de beurre
• 100 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• parmesan ou gruyère râpé

Faire cuire la semoule dans le lait salé additionné d'une c à s de beurre.

Après cuisson, incorporer hors du feu deux jaunes et deux c à s de parmesan

Etendre la semoule dans un plat beurré en une couche de un cm de haut.

Quand elle est bien refroidie, couper la en carrés, disposer les dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher, imbiber de beurre fondu (100 g).

Saupoudrer de parmesan et faire dorer 15 mn à four chaud.

Servir avec un coulis de tomate.