Iles flottantes salées à la crème d'asperge + photos

Mon amie Isabelle m'a donné cette recette, trouvée sur le site "Le journal des femmes",

Mon amie Josy du blog Kitchenette l'a reprise ici http://couleurgrenadine.blogspot.com/

Tout mon entourage se régale...

Pour 4 personnes :

20 cl de crème liquide
30 cl de lait
1 càc de maïzena (facultatif)
4 jaunes d'oeuf
250 g d'asperges vertes en bocal
2 blancs d'oeuf
Piment d'Espelette, sel, poivre.

Faire chauffer la crème et le lait.

Battre les jaunes (et la maïzena), puis verser le mélange crème-lait doucement sur les oeufs en remuant. Remettre à chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe, toujours bien remuer.

Ajouter les asperges rincées et coupées au mélange puis mixer au mixeur plongeant. Saler poivrer.

Battre les blancs en neige ferme avec du sel. Huiler très légèrement un moule à manqué, verser délicatement les blancs et passer au four préchauffé à 200°C pendant 2 à 3 mn maxi.

Disposer la crème d'asperges dans des verres et poser dessus une ou plusieurs îles flottantes suivant leur taille. Saupoudrer de piment d'Espelette.

Servir froid.

Note : ajouter une càc de maïzéna rend la crème anglaise bien onctueuse...

Commentaires

1. Le samedi 5 mars 2011 à 20:30, par poisson bleu

Wouaaahh superbe photo :)
je retiens l'idée de la cac de maïzena !
C'est très bon ça je le sais déjà .... :)
Bises Josy et merci,
Isa

2. Le dimanche 6 mars 2011 à 03:27, par Josy

Coucou Isabelle,
Merci encore d'avoir déniché cette recette, j'ai eu du succès auprès de mes amis, tous bien gourmands !
Gros bisous Isa, à bientôt

3. Le lundi 7 mars 2011 à 10:53, par Canotte

Coucou josy,
Joli ta recette très raffinée, élégante et délicate....j'aime beaucoup.
Bonne semaine à toi !

4. Le lundi 7 mars 2011 à 14:32, par Grenadine

Helloooo !
Jolies photos Josycox ! La recette d'Isa a eu un franc succès de partout lol.
Bises, bonne journée.

5. Le mardi 8 mars 2011 à 08:22, par Josy

Bonjour Canotte,
Bonjour Grenadine,
Je suis très contente de vous rencontrer ici, merci d'être venues.
Tu as raison Grenadine, la recette d'Isa a eu un franc succès, très raffinée et délicieuse, facile de régaler nos gourmands...
Bonne semaine à vous deux.

6. Le samedi 12 mars 2011 à 15:49, par Sacha

Bonjour Josy
Je reviens de chez cette grande tentatrice qu'est Grenadine tout en étant encore sous le charme de cette île flottante salée je persiste et reste dans l'envie gourmande en voyant ton île flottante ! félicitations à toutes deux ainsi qu'à poisson bleu c'est une très jolie version salée de plus la crème d'asperges doit se marier à la perfection , pour moi c'est une jolie et délicieuse découverte
Bon week-end
A++Sacha

7. Le samedi 12 mars 2011 à 17:29, par Josy

Bonjour Sacha,

Ta visite me fait très plaisir et je te remercie de passer ici.
Comme Grenadine j'ai beaucoup aimé la recette d'Isabelle et je t'encourage vivement à la goûter, c'est une entrée délicieuse, à servir également en petites verrines pour l'apéritif.
Je te souhaite un excellent week-end, à bientôt.

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