Pour 12 personnes

• 3 kg de lotte
• 2 kg de calamars
• 1 kg de moules
• huile d’olive, beurre
• trois oignons
• trois tomates
• trois gousses d’ail
• safran
• sel & poivre

Dans un mélange d’huile et de beurre, faire revenir les morceaux de lotte, puis les mettre de côté.

Faire revenir les calamars coupés en morceaux, faire revenir les oignons émincés, ajouter les tomates, l’ail écrasé, sel & poivre, safran.

Remettre la lotte dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire vingt minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire ouvrir les moules. Lorsque la lotte est cuite, ajouter les moules dans la sauteuse, et s’il manque un peu de sauce, l’eau des moules.

Lier la sauce avec un aïoli et servir avec un riz basmati.