• 1,5 kg d’épinard frais ou l’équivalent surgelé,
  • 30 g de beurre,
  • de 350 à 500 g de jambon,
  • 100 g de crème fraiche épaisse,
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes,
  • sel et poivre,
  • chapelure,
  • fromage râpé (facultatif),
  • Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait

Mon amie Laurie m’a dit « Voici une petite recette sympa et délicieuse que la grand mère d’un cousin m’a donnée quand j’avais 12 ans. A cette époque je détestait le jambon, et les épinards. Mais dans cette recette…ça change tout ! « 

 

Je l’ai faite, je l’ai aimée, la voilà… un peu modifiée mais à peine !

 

Four préchauffé à 180°C

Préparer une sauce béchamel.

Hacher finement le jambon (sans le gras). Le mélanger avec la moitié de la sauce béchamel, ajouter 100 g de crème fraiche épaisse, 2 œufs entiers et 2 jaunes, sel et poivre.

Beurrer un moule à soufflé, le saupoudrer de chapelure. Verser le mélange, faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire à l’eau bouillante salée 1,5 kg d’épinards (ou prendre des épinards surgelés), bien les égoutter pour éliminer le plus possible d’eau de cuisson.

Les faire sauter rapidement dans le beurre chaud, sans les hacher.

En garnir le fond d’un plat à gratin, démouler et étaler le jambon dessus, .

Napper le tout du reste de sauce béchamel, ajouter éventuellement le fromage râpé.

Saupoudrer de chapelure.

On peut mettre quelques coquilles de beurre, ce n’est pas obligatoire, et faire gratiner à four vif, environ 20 mn.

Servir au sortir du four.

 

… et pour utiliser les blancs d’oeufs 

http://lacuisinedejosy.com/index.php/petits-financiers-aux-amandes-et-aux-pepites-de-chocolat-pour-utiliser-les-blancs-d-oeufs-photos/

ou

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