• 600 g de lotte
• 4 gousses d’ail
• 4 échalotes
• 1 citron
• 1 orange non traitée
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 branches d’estragon
• sel & poivre

Coupez la lotte en quatre morceaux, lavez-la, essuyez-la.

Préparez la marinade : pressez le citron, versez le jus dans un saladier, ajoutez l’huile.

Prélevez le zeste de l’orange, mettez-le dans le saladier avec les gousses d’ail & les échalotes hachées et l’estragon effeuillé. Salez & poivrez.

Ajoutez les morceaux de lotte et laissez mariner pendant une heure.

Découpez quatre carrés de papier d’aluminium, placez au centre un morceau de lotte, versez une cuillerée à soupe de marinade, fermez hermétiquement et faites cuire au four pendant quinze minutes.