Préparation : 25 mn Cuisson : 12 mn dans four préchauffé à 165°

Ingrédients pour les macarons

• 100 g de chocolat noir fort en cacao
• 120 g de sucre glace
• 60 g de poudre d’amande
• 2 blancs d’œufs, sel
  

Ingrédients pour la ganache

• 100 g de crème liquide
• 100 g de chocolat noir fort en cacao

Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger les 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes, ajouter le chocolat fondu en remuant bien.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le reste de sucre sans cesser de fouetter.

Incorporer les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal).

Déposer des petits tas sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Laisser reposer les macarons quelques heures avant de les faire cuire 10 à 12 minutes.

Décoller les macarons et les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache : verser la crème liquide très chaude sur le chocolat émincé. Couvrir et patienter quelques minutes puis mélanger pour obtenir un chocolat lisse.

Tartiner un macaron de ganache, puis le recouvrir d’un deuxième macaron, répéter l’opération pour monter les autres macarons.