• 600 g de courgettes
• 25 cl de crème liquide
• 4 crevettes roses (facultatif)
• 2 brins de thym
• tabasco ou une pincée de piment
• sel & poivre

Eliminez les extrémités des courgettes et débitez-les en dés. Mettez-les dans un plat en verre avec quatre cuillerées d’eau et un brin de thym effeuillé, recouvrez de film étirable. Faites cuire cinq minutes au micro-ondes à puissance maxi.

Egouttez les courgettes, laissez-les tiédir puis mixez-les avec 10 cl de crème, du sel, du poivre et trois gouttes de Tabasco. Réservez au frais jusqu’au service.

Au moment de servir, fouettez le reste de crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la dans la purée de courgettes. Répartissez dans des verres et décorez de crevettes décortiquées et de thym.

Astuce : Organisez-vous en faisant cuire les courgettes bien à l’avance et entreposez-les au réfrigérateur. Incorporez la chantilly seulement au moment de servir le velouté.