• 50 cl de lait entier
• 2 càs de sucre
• 2 càs de sirop d’orgeat
• 70 g de riz arborio
• Zeste d’une orange non traitée
• Extrait d’amandes amères
• Quelques abricots secs et pistaches non salées
• Coulis d'abricots maison (facultatif)

Faire bouillir le lait + sucre + riz + zeste d’orange non traitée remuer souvent le riz pendant la cuisson (environ 30 minutes).

Laisser refroidir dans la casserole

Faire une chantilly avec 20 cl de crème fraîche entière, non sucrée. L’incorporer au riz au lait refroidi. Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amandes amères.

Découper des abricots secs en petits dés, les ajouter dans le riz au lait, remplir les ramequins, garder quelques dés d’abricots secs à déposer sur le dessus, ajouter éventuellement des pistaches non salées hachées. J'aime bien aussi recouvrir les ramequins de riz au lait avec un bon coulis d'abricots maison...