Un délice…

  • 4 pommes
  • 4 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • une c à soupe de rhum
  • un sachet de sucre vanillé
  • 40 g de beurre
  • une pincée de sel

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis en tranches.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez les tranches de pommes, laissez-les cuire à feu doux quelques minutes. Retirez la poêle du feu.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les deux tiers du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, incorporez le rhum. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, en fin d’opération, ajoutez le reste de sucre. Incorporez alors délicatement cette meringue aux jaunes battus.

Replacez la poêle sur le feu, chauffez. Versez les œufs sur les pommes, laissez cuire quelques minutes en écartant par endroit les tranches de pommes pour que l’œuf coule sur le fond de la poêle.

Dès qu’il est pris, retournez l’omelette sur un plat ; ajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites glisser l’omelette et laissez cuire l’autre face.

Saupoudrez de sucre vanillé et servez chaud.