• 250 g de farine de seigle
• 1/2 sachet de levure chimique
• 250 g de miel
• 20 cl de lait
• 150 g de figues sèches
• 100 g d'écorces d'oranges confites
• une càc d'anis vert en grains
• une càc d'extrait de vanille
• une càc de cannelle en poudre
• deux ou trois clous de girofle écrasés
• une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C

Portez le lait à ébullition, le sel, les épices et le miel.

Laissez infuser le lait pendant dix minutes et filtrez dans une passoire.

Mélangez la farine et la levure, faire un puits au milieu et versez le lait en mélangeant bien.

Détaillez les figues et les écorces d'oranges confites en petits dés, les incorporez au mélange précédent.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez la préparation.

Enfournez en diminuant la température à 150°C pendant cinquante minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau pointu.

Ce pain d'épices est meilleur après deux ou trois jours...