• 75 cl de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 2 càs de sucre roux
• 4 feuilles de gélatine (9 g)
• 1 càs de vanille liquide
• 1 dosette (2 g) de café soluble.

Plongez trois feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, porter 50 cl de crème et le sucre en poudre à frémissement en remuant. Hors du feu, ajouter la vanille et la gélatine bien essorée, remuez pour la dissoudre. Laissez refroidir la crème dix mn en remuant très souvent, puis versez-la dans six ramequins. Mettez-les au frais le temps que la crème épaississe mais sans prendre. Placez le reste de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez le reste de crème à frémissements avec le sucre roux. Hors du feu, ajoutez le café et la gélatine essorée. Répartissez la crème au café sur les crèmes à la vanille, remuez avec une pique en bois afin d'obtenir un effet marbré. Remettez les ramequins au frais pendant quatre heures.