• Dix feuilles de brick
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d’abricots sec coupés en petits dés
  • 50 g de dattes coupées en petits dés
  • 6 figues fraîches coupées en quatre
  • un demi coing frais épluché et coupé en petits dés
  • 20 g de noisettes concassées
  • 20 g d’amandes concassées
  • 20 g de pistaches concassées
  • trois cuillerées à soupe de miel
  • une cuillerée à café de cannelle
  • une cuillerée à soupe de sucre glace

70 g de beurre clarifié pour badigeonner les feuilles de brick.

Prendre un plat allant au four d’environ 20 cm de diamètre, disposer tout d’abord une feuille de brick au fond du plat, puis trois autres feuilles disposées comme des pétales de fleur, puis une autre feuille au centre (comme la première) pour les maintenir.

Disposer une couche de fruits secs, puis une couche de fruits frais, puis les noisettes, amandes et pistachées mélangées au miel ; ensuite replier les pétales de feuilles de brick, disposer une nouvelle feuille de brick dessus et bien « border » dans le plat, comme si l’on bordait un drap de lit, disposer de nouveau trois feuilles en pétales et une dernière feuille pour tenir le tout, toutes les feuilles doivent être « bordées » dans le plat.

Mettre à four préchauffé à 180° environ dix minutes, puis laisser refroidir, démouler sur un plat de service et saupoudrer d’un mélange de sucre glace et cannelle.