• 2 pâtes feuilletées « pur beurre »
• 2 kg de pommes de terre
• 4 gros oignons
• 100 g de crème fraîche épaisse,
• 20 cl de crème fraîche liquide
• un Å“uf
• un peu de ciboulette et de persil du jardin
• sel & poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°c

Disposez la première pâte feuilletée sur le fond d’une tourtière en la laissant déborder.

Placez sur le fond une couche de pommes de terre crues coupées en fines lamelles que vous aurez au préalable mélangées dans un saladier avec 2/3 de la crème fraîche épaisse.

Ajoutez ensuite une autre petite couche de crème fraîche épaisse, salez et poivrez.

Parsemez de fines herbes et d’oignons émincés.

Recommencez l’opération en plusieurs couches en assaisonnant à chaque fois. Terminez par une couche de fines herbes et d’oignons.

Sur le dessus, placez une abaisse de pâte et soudez-la à celle du dessous en repliant sur les bords de la tourtière.

Pratiquez une cheminée au centre de la tourte et badigeonnez le dessus avec l’œuf battu.

Mettez à cuire de 45 mn à 1 heure selon l’épaisseur.

En fin de cuisson, découpez un couvercle sur le dessus de la tourte et versez la crème fraîche liquide.

Refermez le couvercle et servez chaud, avec une salade verte.