• 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • une pincée de sel
  • 2 Å“ufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • un sachet de levure chimique
  • 200 g de farine
  • une cuillerée à soupe de crème fraîche
  • confiture de fraises et d'abricots

Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une petite casserole pour le faire fondre à feu doux ; il doit être "à peine" fondu.

Verser dans une terrine le beurre fondu, le sucre et le sel et bien mélanger. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant, puis la poudre d'amandes, la farine et la levure, enfin la crème. On doit obtenir une belle pâte lisse.

Laisser reposer 1/4 d'heure.

Allumer le four, thermostat 200°

Mettre la pâte dans des caissettes en papier, sans les remplir complètement. Puis avec le manche d'une petite cuillère, creuser un trou au milieu de chaque gâteau et mettre un peu de confiture.

Poser les caissettes sur la plaque du four, laisser cuire 10 à 15 minutes, ils doivent être dorés.