• 250 g de pâte feuilletée
• 400 g d’oignons
• ½ poivron rouge
• 80 g d’olives noires
• 3 c à s d’huile d’olive
• 4 brins de persil plat
• 1 brin de thym
• sel poivre

Faire colorer les oignons émincés et le demi poivron coupés en dés dans l’huile d’olive, salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez les olives hachées, le persil finement ciselé puis le thym effeuillé. Laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée en un rectangle de 4 mm d’épaisseur environ, versez dessus une fine couche du mélange de légumes refroidis, roulez vers le centre les deux bords opposés les plus longs, enveloppez de film étirable puis réservez trente minutes au frais.

Préchauffez le four à 200°, détaillez le rouleau en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur, disposez-les sur une plaque à pâtisserie humidifiée, cuire pendant huit minutes environ au four. Dégustez tiède.