• Un ananas
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre
• une pincée de safran
• une gousse de vanille
• 10 cl de crème liquide

Faire un caramel avec le beurre et le sucre, lorsqu'il est doré, ajouter les morceaux d'ananas, les épices et la crème fraîche.

Servir sans attendre en décorant de feuilles de menthe ciselées.