Pour 4 ou 5 personnes :

• 600 g de filets de poissons fermes (saumon, cabillaud, ...)
• 200 g de crevettes décortiquées + autant de moules
• Si on a plus de 50 ans et une Rollex, on peut aussi ajouter des coquilles St Jacques !

Pour le bouillon :

• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 petits poireaux
• 2 oignons
• 30 cl de vin blanc sec
• 4 càs de fumet de poisson déshydraté
• un bouquet garni
• persil
• une ou deux càs d'huile d'olive
• 150 g de crème fraîche
• sel & poivre
  

Epluchez, nettoyez, détaillez les carottes, les pommes de terre, les poireaux.

Emincez les oignons, faites les revenir dans l'huile d'olive, puis versez le vin blanc.

Délayez le fumet de poisson dans un litre d'eau et versez-le dans la cocotte.

Après ébullition, ajoutez les légumes et le bouquet garni, salez (un peu) et poivrez. Laissez cuire pendant 25 minutes à petits bouillon et à découvert.

Entre temps, coupez les filets de poissons en cubes de 4 à 5 cm de côté. Plongez les morceaux de poissons dans le pot au feu et laissez cuire à petits frémissements pendant environ 10 minutes.

Retirez le bouquet garni du bouillon (Mimi mets les herbes dans une boule à thé fermée) et incorporez la crème fraîche.Mélangez délicatement et ajoutez les crevettes et les moules pour les faire juste chauffer.

Retirez du feu, et parsemez de persil haché sur les assiettes.