Dans une passoire doublée d’une mousseline, versez 500 g de fromage blanc en faisselle, laissez reposer durant une nuit au frais au-dessus d’une jatte.

Le lendemain, transférez le fromage blanc dans un saladier, puis incorporez-y 250 g de crème fraîche épaisse. Lissez au fouet.

Ajoutez deux cuillerées à soupe d’aneth ciselé, (ou basilic ou ciboulette), une cuillerée à soupe de câpres égouttées, un oignon blanc finement émincé, le jus d’un demi-citron et quatre tranches de saumon fumé taillées en carrés. Salez et poivrez.

Laissez reposer environ une heure au réfrigérateur, dégustez sur des tranches de pain grillées.