• 2 boîtes de sardines sans peau ni arêtes
• 80 g de fromage frais
• une petite échalote
• le jus d’un citron
• sel et poivre du moulin,

Placez les sardines légèrement égouttées dans une assiette creuse, versez-y le jus de citron, salez et poivrez ; puis ajoutez le fromage frais, l’échalote finement ciselée et écrasez à l'aide d'une fourchette jusqu’à l'obtention d’une préparation un peu grossière. Recouvrez de papier-film et placez au réfrigérateur pour une heure. Servir avec du pain légèrement grillé, des petits bâtonnets de légumes, des gressins...