• Une boite de thon au naturel de 300 g poids net égoutté
• Une cuillère à soupe de basilic haché et/ou ciboulette, persil...
• Deux cuillères à soupe de crème fraîche
• Une cuillère à café de moutarde, de préférence à l'estragon
• une petite échalote
• ½ citron pressé
• Deux petits suisses ou deux belles cuillerées de mascarpone
• Paprika ou piment d'Espelette
• Sel & poivre, baies roses écrasées

Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette ou entre vos doigts.

Ajouter dans l’ordre les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, l'échalote finement émincée, le jus de citron, le basilic, sel & poivre.

Bien mélanger.

Placer au frigo au moins une demi-heure et saupoudrer de paprika, ou de baies roses juste écrasées entre les doigts, au moment de servir.

Cette recette peut être servie à l’apéritif sur des toasts ou bien en entrée. Dans ce cas, mettre la préparation dans des ramequins chemisés avec du film étirable. Démouler les ramequins avant de servir.