- 150 g de semoule couscous fine
- 250 g de pois chiches cuits
- 50 g de raisins secs
- un gros bouquet de menthe
- 3 citrons
- 6 c à s d’huile d’olive
- sel & poivre
Faites bouillir 25 cl d’eau avec une c à c de sel, placez la semoule dans un saladier, arrosez avec l’eau et laissez gonfler pendant quelques minutes.
Remuez bien le couscous à la fourchette pour l’aérer et laissez refroidir.
Mettez les raisins secs dans un bol, recouvrez-les d’eau tiède et laissez gonfler.
Ajoutez ensuite à la semoule l’huile et le jus des citrons, remuez à nouveau.
Egouttez les pois chiches, rincez-les, égouttez-les et versez-les dans le saladier.
Egouttez à fond les raisins et ajoutez-les. Hachez finement les feuilles de menthe et versez-les dans le saladier. Mélangez délicatement, vérifiez l’assaisonnement.
P.S. Il est possible de préparer cette recette le matin pour le soir, ajoutez alors la menthe au dernier moment.
