• 300 g de chorizo en tranches fines
• 600 g de haricots blancs au naturel
• 4 tomates en quartiers
• 3 courgettes en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 oignons émincés
• 6 càs d'huile olive
• 2 càs de vinaigre de vin rouge
• persil
• sel, poivre

Faire dorer les oignons et les courgettes avec 3 càs huile d'olive pendant 10 min.

Epépiner les tomates et ajoutez-les dans la sauteuse avec les haricots égouttés et le chorizo. Saler poivrer, remuer 2 min.

Hors du feu, ajouter le persil, l'ail, le reste d'huile et le vinaigre.

Mélanger et servir tiède.

On peut préparer cette salade à l'avance et la réchauffer au micro ondes.