Pour 6 personnes :

• 1.2 kg de filet de dinde
• 20 cm de chorizo
• 1 poignée d’olives noires et quelques vertes
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 verre de porto rouge
• 2 verres d'eau
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 branchettes de thym
• sel & poivre du moulin

Découper la viande en morceaux pas trop gros, émincer les oignons et les gousses d'ail.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de dinde quelques minutes. Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter les oignons et poursuivre la cuisson à feu vif en surveillant bien et en remuant pour ne pas faire attacher.

Délayer le concentré de tomates avec l'eau, ajouter le Porto et verser dans la cocotte.

Couper le chorizo en tranches fines, les ajouter à la préparation.

Ajouter les olives, l'ail, le thym, saler très modérément et poivrer. Laisser mijoter pendant 1 heure. Si besoin, on peut ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Cette recette peut se faire également avec du porc ou du veau.