• 400 g de sauté de veau,
  • 1 échalote,
  • 100 g de petits lardons allumettes,
  • 12 olives vertes dénoyautées,
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier,
  • 3 petites branches de thym
  • 5 cl de vin rosé (ou blanc)
  • 1 càs de farine
  • Sel & poivre du moulin

Une recette facile et délicieuse lue sur « La Cuisine Saveur » de Guylène Neveu-Delabos, à peine modifiée…

 

Dans une cocote chauffée à feu vif, faire revenir les petits lardons et l’échalote hachée, faire bien rissoler puis réserver sur une assiette.

Maintenir la cocote à feu vif et y mettre à saisir les morceaux de veau, il doivent dorer sur toutes leurs faces.

Baisser le feu, ajouter lardons et échalote, saler légèrement, poivrer, parsemer la farine et bien mélanger le tout.

Ajouter le vin, le thym et le laurier, les olives dénoyautées.

Couvrir et laisser mijoter au moins 45 minutes à feu doux.

Vérifier en cours de cuisson s’il reste assez de liquide et au besoin rajouter un peu d’eau.

Servir ce plat avec une purée de pommes de terre, ou simplement des pommes de terre cuites à la vapeur.