- Un kilo de chair de potiron
- 4 grosses pommes de terre
- Un oignon
- Persil haché
- Un jaune d’œuf
- Trois cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel & poivre
Faire revenir le potiron et l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, recouvrir d’eau et faire cuire trente minutes.
Au moment de servir ajouter le persil haché, le jaune d’œuf et la crème fraîche.
