Pour deux personnes :

• 60 cl de bouillon de volaille (maison c'est mieux, mais avec un cube c'est pratique !)
• une poignée de nouilles chinoises
• deux petites carottes
• une branche de cèleri
• quelques feuilles de chou chinois, ou de laitue
• quelques graines de coriandre
• deux centimètres de gingembre frais
• une càs d'huile d'olive
• une douzaine de belles crevettes cuites
• une petite càc de sauce nuoc mâm
• éventuellement quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat

Commencer par trier et laver les légumes. Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis les émincer très finement. Emincer également la branche de cèleri, les feuilles de chou chinois ou de laitue.

Dans un wok (de préférence) faire revenir ces légumes à l'huile d'olive, en remuant constamment pour qu'ils n'attachent pas.

Pendant ce temps, dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition et faire cuire les nouilles chinoises pendant quatre minutes.

Lorsque les nouilles sont cuites, verser le bouillon et les nouilles dans le wok, ajouter les crevettes décortiquées, les graines de coriandre écrasées, le gingembre et la sauce nuoc mâm. Goûter avant de saler et poivrer, puis rajouter les feuilles de coriandre fraîche ou de persil ciselées.

Faire bouillir une minute ou deux puis laisser infuser cinq minutes avant de servir.