Il faut des spaghettis,

• du pain légèrement rassis,
• de l’huile d’olive,
• de l’ail
• du thym,
• un citron,
• quelques anchois,
• un ou deux piments séchés.

Prendre du pain sec, enlever la croûte, couper en très petits morceaux, un peu comme une poudre grossière.

Dans une casserole, faire chauffer une ou deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, mettre une ou deux gousses d’ail émincées à revenir, ajouter du thym effeuillé puis la mie de pain. Remuer, faire croustiller et dorer. Egoutter sur du papier absorbant.

Faire cuire les spaghettis «al dente ».

Pendant la cuisson des spaghettis, préparer la sauce.

Dans la casserole, remettre trois ou quatre cuillerées d’huile d’olive à chauffer, ajouter une dizaine d’anchois, un ou deux piments séchés coupés en lamelles (bien enlever les graines) sinon utiliser du piment d’Espelette en poudre, deux ou trois gousses d’ail écrasées, un jus de citron, éventuellement rajouter un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

Egoutter les spaghettis, les verser dans la sauce et remuer. Servir dans chaque assiette et ajouter le pain croustillant dessus, remuer légèrement.