Verser un verre de graines de couscous moyennes dans un saladier, ajouter un quart de litre d’eau froide, couvrir et laisser reposer quarante cinq minutes au réfrigérateur.

Ajouter dans le saladier :

• un jus de citron
• un filet d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de feuilles de menthe fraîche
• 50 g de tomates fraîches coupées en petits dés
• ½ pamplemousse rose détaillé en quartiers
• 100 g de fêta grecque coupée en dés
• 50 g de concombre épluché partiellement et coupé en petits dés
• quelques olives noires

Laisser reposer à nouveau au frais avant de servir.