Pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre pommade
• une pincée de sel
• un peu d'eau

Pour la crème amandine

• 100 g de poudre d'amande
• 70 g de beurre pommade
• 50 g de sucre en poudre

Pour la garniture

• environ un kilo de mirabelles
• ou un mélange de prunes
• ou d'abricots

Faire une pâte brisée en incorporant tous les ingrédients, ajouter de l'eau en fonction de la farine, mettre en boule et laisser reposer une demi heure.

Pendant le repos de la pâte, préparer la crème amandine en malaxant avec une fourchette le beurre en pommade, le sucre et la poudre d'amande. Préparer les fruits (à laver et dénoyauter).

Etaler la pâte, la déposer dans un moule en métal beurré, recouvrir le fond de pâte de crème amandine puis des fruits rangés bien serrés.

Facultatif : saupoudrer d'amandes effilées et/ou de pistaches non salées hachées

Faire cuire trente minutes dans un four préchauffé à 200°.

Cette tarte peut se servir tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou au nougat.